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丙酸杆菌在豆粕固态发酵中的应用
2021-10-11 01:00
本文摘要:廖湘萍刘建峰丙酸菌不会有于牛乳、奶酪以及它奶制品、土壤层、牲畜排泄物中。一般将其分为肌肤和乳制品两大组。乳制品组丙酸菌关键从乳商品和青储饲料中提取,这种微生物菌种工业生产上作为丙酸的溶解,它一般来说被当作是食品级不锈钢的微生物菌种。 肌肤类丙酸菌是做为长期菌从人的肌肤上提取得到 ,人、鸡和猪排泄物中也有该菌的不会有[12]。丙酸杆菌正圆形革兰氏阳性,不组成芽胞,不是健身运动的链球菌。一般来说是多形状的。必备条件生长发育pH值6.8~7.2(一般以pH值=7为较差)。

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廖湘萍刘建峰丙酸菌不会有于牛乳、奶酪以及它奶制品、土壤层、牲畜排泄物中。一般将其分为肌肤和乳制品两大组。乳制品组丙酸菌关键从乳商品和青储饲料中提取,这种微生物菌种工业生产上作为丙酸的溶解,它一般来说被当作是食品级不锈钢的微生物菌种。

肌肤类丙酸菌是做为长期菌从人的肌肤上提取得到 ,人、鸡和猪排泄物中也有该菌的不会有[12]。丙酸杆菌正圆形革兰氏阳性,不组成芽胞,不是健身运动的链球菌。一般来说是多形状的。必备条件生长发育pH值6.8~7.2(一般以pH值=7为较差)。

液体培养基上生长发育迟缓,菌体为浅黄或橙至淡淡褐色。烘烤物质还包含丙酸和冰醋酸的化合物,并常常还包含较小量的异戊酸、苯甲酸、琥珀酸或乳酸菌和二氧化碳[2]。

全部菌苗都从葡萄糖水产酸。绝大多数丙酸杆菌在苛刻厌氧发酵的标准下生长发育比较慢,可是有很多菌种在裸露于气体的细胞培养液深管内生长发育不错[3]。

丙酸杆菌的基础代谢物质做为食品类或精饲料除霉剂的报道许多 ,其基础代谢物质关键有二种,丙酸和链球菌素。丙酸是一种主要用途广泛的有机化学弱酸性,对一定类型的细菌和真菌具有抑制效果,并不作食品类和饲料原料。

链球菌素对大部分革兰氏阳性菌有抑制效果。但对丙酸杆菌在豆柏固体烘烤中科学研究较较少,文中目地对其进行可行性分析探索[46]。1原材料和方式1.1原材料1.1.1试验菌种丙酸杆菌,从乳制品中提取得到 ,由湖北省轻工业岗位技术学校微生物菌种试验室储藏。1.1.2丙酸杆菌培养液①種子培养液:胰酶水解反应酪蛋白4g、酵母膏5G、乳酸钠11ml、琼脂15g,纯净水100ml,pH值7.0~7.2,培养溫度30℃。

②扩培培养液:麦麸水解反应液99.7%、玉米浆粉0.2%、吐温800.1%。③烘烤培养液:豆柏99%、玉米浆粉1%、吐温800.1%。1.1.3霉菌检验培养液低盐察氏培养液。

1.1.4仪器设备BS200电子分析天平;髙压蒸汽消毒锅、恒温培养箱、平皿等。1.2方式1.2.1试验方式以预苗量、烘烤溫度、烘烤周期时间为变量,以霉菌的菌体数为响应值,设计方案3要素3水准试验,共20次试验(α给列入1.68),6个定位点不断试验,试验设计方案要素和水准闻表格1,试验设计方案及結果闻表格2。1.2.2分析方式霉菌的精确测量参照GB/T13092—2006精饲料中霉菌数量测定法。

2結果和剖析2.1实体模型的方差分析(闻表格3)由表格3可显出,危害显著的项有4项,即A、B、AC、A2,实体模型的“ProbF”值是0.0003,答复实体模型是显著的,即实体模型是合适的。从而可建立二次呼吁面重回实体模型,即R1= 56.42028108.06473A4.94566B0.81597AC 29.38116A2。2.2实体模型的真实度剖析(闻表格4)由表格4可下结论,实体模型调整后的R的平方米为83.4%,表述实体模型能表明响应值转变的83.4%,答复此方程组有不错的拟合程度,方程组与具体情况比较符合;实体模型的频率稳定度的值一般来说不可低于4,本试验相同12.179,表述这一实体模型能合适地反映试验結果。2.3最好标准剖析在试验最好标准的剖析中,总共造成19种符合要求的解决方法,依据详细情况和作业者的便捷,特定了一种,即变量主要参数各自为预苗量1.4%、烘烤温度37℃、烘烤周期时间72h,响应值主要参数(霉菌菌体数)为0。

依据最好标准作出其呼吁面平面图闻图1。3争辩丙酸以及酸盐经常被用于保证精饲料或食品类中的除霉剂,丙酸除霉原理被强调有二种具有:一是单个丙酸特异性分子结构在霉菌体细胞外组成低渗透浓度,使霉菌体细胞内水解反应,而缺失繁殖率;二是丙酸特异性分子结构穿透霉菌植物细胞,诱发体细胞内的酶促反应,而劝阻霉菌的繁殖[1]。文中根据丙酸杆菌的试验获得了不错的除霉实际效果,下结论了丙酸杆菌在豆柏固体烘烤中最重要的三变量主要参数,即预苗量1.4%、烘烤温度37℃、烘烤周期时间72h,在这里标准下进行豆柏固体烘烤大部分会被霉菌环境污染,进而为长时间被霉菌环境污染的豆柏固体烘烤领域获得了一条解决困难的方式。

在试验中,创作者也寻找丙酸杆菌对酵母有一定的抑制效果,但对枯草枯草芽孢菌和乳酸菌饮料危害并不算太大,有关丙酸杆菌在豆柏固体烘烤中的运用于还需要更进一步的科学研究。论文参考文献[1]DRWeiinbrenner,SFBarfoot.InhibitionofYogurtStarterCulturesbyJendeniinG,aPropionibacteriumBacteriocin[J].J.DairySci.,1997,80:12464253.[2]梁新乐,刘爱琴,钟立人.丙酸杆菌的研究成果以及在食品类烘烤工业生产中的运用于[J].食品类科学研究与产品研发,2006,6(27):170172.[3]仪宏,王丽丽,冯惠勇,等.丙酸积累对薛氏丙酸杆菌生长发育及产酸的危害[J].分子生物学通告,2003,3(30):2932.[4]伍先绍,陈卫良,贺稚非.乳制品丙酸杆菌以及造成的病菌素科学研究概述[J].食品类科学研究与产品研发,2009,1(30):155159.[5]WeinbrennerDR,BarfootSF,GrinsteadDA.InhibitionofYogurtandStarterCulturesbyJenseniinG,aPropionibacteriumBacteriooin[J].JournalofDairyScience,1997,80(7):12461253.[6]诸晓强,陈姥姥.丙酸杆菌素做为微生物添加剂的研究成果[J].我国乳制品工业生产,2006,9(34):4043.[7]陈玉梅,常常忠肝义胆,王疆元,等.乳酸钠和葡萄糖水对薛氏丙酸杆菌生长发育及类化合物抑制效果特异性的危害[J].西北农林科技大学期刊(社会科学版),2007,2(35):178182.(编写:高雁,snowyan78@tom.com)廖湘萍,湖北省轻工业岗位技术学校轻化工程系烘烤教研组,副教授职称,430070,武汉孝南石牌岭东二路五号。

刘建峰,企业及通信地址同第一作者。


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